J'inaugure ici une nouvelle section : dans ma cuisine. Je mettrai ici régulièrement les recettes que j'ai testées et qui m'ont plu.
En ces froides soirées d'hiver, l'idéal lorsque l'on rentre chez soi, c'est une soupe chaude qui tient bien au corps.
Actuellement au "supermarché" local, on trouve pas mal de légumes de la famille des courges. La butternut repérée, je me suis empressée de la rajouter à mon panier de courses.
L'avantage de la courge, c'est qu'on peut la garder un peu de temps en dehors du frigo sans qu'elle ne pourrisse.
Ce soir j'avais envie de tester la recette de velouté de butternut aux épices dont la photo en couverture du magazine Saveurs n°157 avait été la raison première de l'achat de ce dernier. Comme c'est assez rare que j'investisse dans un magazine de cuisine, ça mérite d'être souligné.
Les ingrédients:
Epluchez la courge butternut et coupez la en cubes. Ne jetez surtout pas les graines. Voir plus bas pour ce qu'il faut en faire.
Le plus simple, c'est de couper la courge comme indiqué sur la photo, puis en petits cubes, et enfin d'éplucher. La peau de la courge est très épaisse, c'est le meilleur moyen de ne pas y passer des heures.
Epluchez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites fondre l'oignon à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Rajoutez le gingembre et le curry et faites cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez les cubes de butternut et faites les revenir 2 minutes en mélangeant.
Versez le bouillon de volaille et le lait de coco (ou la crème).
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes (la chair de butternut doit être tendre).
Mixez la soupe finement, salez et réservez au chaud (un bon blender fait parfaitement l'affaire pour ca).
Faites revenir les tranches de poitrine à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez la soupe dans des bols avec les graines de courges, la coriandre ciselée et les tranches de poitrine fumée.
Accompagnez d'un Gewurztraminer.
Notez que n'ayant pas à ma disposition la poitrine fumée, j'ai arrangé la recette en ajoutant un toast avec du jambon et du gruyère fondu dessus. C'est pas mal non plus ;-)
Le résultat est délicieux, la courge se prête bien aux soupes, et la coriandre fraîche rajoute un petit goût agréable. Attention à ne pas mettre trop de curry, les quantités indiquées sont largement suffisantes...sinon on se retrouve avec une soupe beaucoup trop épicée.
Pour les graines, sachez qu'elles se mangent.
Ce qu'il faut en faire :
Débarrassez les graines des filaments de chair, lavez-les, essorez-les dans un torchon, disposez-les à l'air libre une nuit. Le lendemain, faites griller au four ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dorent. Une fois refroidies, décortiquez-les avec patience et stockez-les dans un bocal en attendant de les croquer ou de les marier à d'autres saveurs. Vous pouvez les incorporer à une salade verte, les glisser dans une pâte à pain, en parsemer une quiche, etc.
Bon appétit !
En ces froides soirées d'hiver, l'idéal lorsque l'on rentre chez soi, c'est une soupe chaude qui tient bien au corps.
Actuellement au "supermarché" local, on trouve pas mal de légumes de la famille des courges. La butternut repérée, je me suis empressée de la rajouter à mon panier de courses.
L'avantage de la courge, c'est qu'on peut la garder un peu de temps en dehors du frigo sans qu'elle ne pourrisse.
Ce soir j'avais envie de tester la recette de velouté de butternut aux épices dont la photo en couverture du magazine Saveurs n°157 avait été la raison première de l'achat de ce dernier. Comme c'est assez rare que j'investisse dans un magazine de cuisine, ça mérite d'être souligné.
Les ingrédients:- 1 courge butternut de taille moyenne
- 1 c.à.s rase de curry
- 1/2 c.à.c de gingembre en poudre ou 1 c.à.c de gingembre frais râpé
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 petit oignon
- 10 cl de lait de coco ou de crème
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 c.à.s de graines de courge grillées
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 30 g de beurre
- Sel
Epluchez la courge butternut et coupez la en cubes. Ne jetez surtout pas les graines. Voir plus bas pour ce qu'il faut en faire.
Le plus simple, c'est de couper la courge comme indiqué sur la photo, puis en petits cubes, et enfin d'éplucher. La peau de la courge est très épaisse, c'est le meilleur moyen de ne pas y passer des heures.Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites fondre l'oignon à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Rajoutez le gingembre et le curry et faites cuire 1 minute en remuant.Ajoutez les cubes de butternut et faites les revenir 2 minutes en mélangeant.
Versez le bouillon de volaille et le lait de coco (ou la crème).Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes (la chair de butternut doit être tendre).
Mixez la soupe finement, salez et réservez au chaud (un bon blender fait parfaitement l'affaire pour ca). Faites revenir les tranches de poitrine à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez la soupe dans des bols avec les graines de courges, la coriandre ciselée et les tranches de poitrine fumée.
Accompagnez d'un Gewurztraminer.
Notez que n'ayant pas à ma disposition la poitrine fumée, j'ai arrangé la recette en ajoutant un toast avec du jambon et du gruyère fondu dessus. C'est pas mal non plus ;-)
Le résultat est délicieux, la courge se prête bien aux soupes, et la coriandre fraîche rajoute un petit goût agréable. Attention à ne pas mettre trop de curry, les quantités indiquées sont largement suffisantes...sinon on se retrouve avec une soupe beaucoup trop épicée.
Pour les graines, sachez qu'elles se mangent.
Ce qu'il faut en faire :
Débarrassez les graines des filaments de chair, lavez-les, essorez-les dans un torchon, disposez-les à l'air libre une nuit. Le lendemain, faites griller au four ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dorent. Une fois refroidies, décortiquez-les avec patience et stockez-les dans un bocal en attendant de les croquer ou de les marier à d'autres saveurs. Vous pouvez les incorporer à une salade verte, les glisser dans une pâte à pain, en parsemer une quiche, etc.
Bon appétit !
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