Poulet au parmesan et serrano, risotto au safran

Ce soir, une recette simple et rapide à préparer, tout droit sortie du magazine Olive de janvier 2005. Une fois de plus pas de photos disponibles, mais dès que je refais la recette, je les ajoute.

Ingrédients :

1. 2 blancs de poulet
   
2. 50 g de parmesan coupé en fines tranches
3. tranches de jambon serrano, prosciutto ou de parme
   
4. une poignée d'épinards frais et lavés
5. 1 boite de risotto au safran de la marque Risotto Gallo (ou si vous n'avez pas, prenez du risotto nature et rajoutez du safran)

Comment faire ?
Faites préchauffer le four à chaleur tournante sur 180°. Coupez les blancs de poulet horizontalement à travers la partie la plus grasse pour créer une poche. Remplissez la poche de parmesan, puis entourez chaque blanc de jambon de parme/prosciutto/serrano, et veillez à ce que le blanc soit bien ficelé et tienne bien. Mettez les blancs au four pendant 12-14 minutes en surveillant. Entre temps, mettez le risotto à cuire en suivant les indications qui sont sur la boîte, en utilisant 50 ml de moins d'eau que ce qui est indiqué. Quand c'est prêt, rajoutez les épinards, ils donneront assez de jus pour permettre de finir la cuisson du risotto. Sortez les blancs du four et laissez les reposer pendant 3 minutes. Puis coupez les en tranches (4 ou 5 tranches).
Servez le risotto dans des assiettes creuses, et rajoutez les blancs dessus.

Enjoy !